Batir el huevo, agregar de a poco la harina, ir mezclando y sumar el aceite, una pista de sal y el agua. Hasta formar una masa que se pueda amasar sin que se pegue la palo de amasar. Ir agregando harina en estirado o amasado. También puede ser con la máquina el amasado. Luego de amasar, siempre dividir en dos bollos antes de estirar, pensado en el molde que debe tener el piso y la tapa para formar el sorrentino.

Voviendo a la masa y al molde, una vez listo el relleno. Colocamos un poco de harina en el molde para facilitar el desmolde de los sorrentinos. Colocamos la primera masa, el relleno, y mojamos los bordes de cada sorrentino antes de colocar la tapa para que ayude a sellar mejor. Pasamos el palo de amasar encima logrando los cortes de cada sorrentino. Giramos y los sacamos. Los colocamos en una lata o mesad con harina. Dejamos reposar mientras preparamos la crema y colocamos la cacerola con agua p

En una sartén o cacerola pequeña, colocamos la crema, revolvemos y a continuación el puerro y demás. A fuego lento, siempre mezclando. La maicena ayudará a lograr el tipo de consistencia requerida, menos maicena más líquida, y a mayor cantidad, más espesa. Opcional, otros quesos, leche en polvo, leche larga vida, etc.