Tercera receta del Curso de platos del Líbano, India y Japón el 18 feb 2017.El Okonomiyaki es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki está formada por el honorífico o, konomi y yaki, significando "cocinado a su gusto".

Como he encontrado la salsa de Okonomiyaki aquí en España, quería hacer Okonomiyaki. Okonomi significa que puedes usar cualquier ingrediente que quieras.

El okonomiyaki conocido por muchos como la “pizza japonesa” porque lleva una base de harina y todo tipo de ingredientes. De hecho, la expresión (okonomi お好み) en japonés quiere decir “al gusto”, siendo un plato que acepta todo tipo de ingredientes al gusto del comensal.

Vídeo: https://youtu.be/BCUnOr5ini0Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/04/okonomiyaki-pizza-japonesa.html#more

Y aquí la receta que hemos hecho en el Taller de Cocina Online de Cookpad. Mi versión de este plato japonés de 🇯🇵 Okonomiyaki es una con ingredientes fáciles de encontrar en nuestra nevera.Esta especie de tortilla o pizza japonesa tiene su origen en Osaka, aunque se encuentra en diferentes regiones de Japón con muchísimas versiones. Se caracteriza por tener la base hecha con una masa a base de col china o repollo cortado en juliana muy fina.La salsa okonomiyaki se puede hacer casera con las indicaciones que doy.La receta original lleva una mayonesa japonesa llamada Kewpie, como no es fácil encontrarla, pondremos una mayonesa normal, pero de las que vienen en botella bocabajo para que podamos usarla para decorar.Otro ingrediente muy difícil de encontrar, son unas tiras de bonito seco llamado katshuobushi, que tienen la particularidad que al ponerlas sobre el okonomiyaki recién hecho, al estar éste muy caliente, hace que las tiras de bonito se muevan y queda muy espectacular. Para simular sólo el aspecto del katshuobushi, pondremos un toque de cebolla frita, de la que viene en bote.❤️ Espero te guste la receta y que si la haces me dejes una foto de Cooksnap para ver como ha quedado tu versión, me encantará verla!!!

El okonomiyaki (お好み焼き) es uno de los platos más apreciados y disfrutados por los japoneses ya sea en casa, en las fiestas populares (matsuri) o en los restaurantes específicos. Este plato podría considerarse como una especie de tortilla japonesa, ya que nos ofrece la posibilidad de añadir a una masa hecha a base de harina, huevo y agua, todos aquellos ingredientes que nos apetezca.Para preparar okonomiyaki necesitaremos unpaquete de harina especial para okonomiyaki,salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa y la elección de ingredientes sólidos que queramos. Pero si no tenéis harina especial o salsa especial, no desfallezcáis, damos ideas de sustitución al final de la receta.Entre las variaciones más típicas que podemos encontrar en los matsuri (festivales populares japoneses) o en los restaurantes, están los de carne (ternera y cerdo), los de marisco (gambas y calamar) y los que combinan estos ingredientes. Este plato es perfecto para vegetarianos, ya que la libertad de elección de ingredientes nos ofrece laposibilidad de adaptarlo a necesidades especiales, sin variar mucho su sabor. A continuación os presentamos una de las variaciones más típicas, que debería servir únicamente de ejemplo.

En Japón probamos diferentes tipos de okonomiyakis. Algunos los preparaban con un crepe como base (estilo hiroshima), otros mezclando todos los ingredientes como una tortilla (estilo kansai/osaka) y a algunos les añadían incluso noodles. Como ingrediente principal suelen llevar bacon, cerdo, ternera, calamar, pulpo, gambas... y los cocinan delante de ti en una plancha.Nuestro favorito fue el primero que comimos en Kyoto, cocinado sobre una especie de crepe y con bacon como ingrediente (sin noodles). Viendo recetas y videos hemos ido experimentando hasta conseguir el que más nos gusta. Realmente este tipo de okonomiyaki lleva más trabajo que el de estilo kansai, en el que solo hay que mezclarlo todo... pero nos gusta más.Entre los ingredientes que utilizan hay algunos que son difíciles de conseguir, pero pueden sustituirse por otros similares.Uno de ellos es el "dashi". El "dashi" es un caldo que utilizan en Japón como base para muchas recetas (sopa miso, ramen...) y que preparan infusionando alga kombu y katshuobushi (virutas de atún seco). Podéis sustituirlo por un caldo de pescado o verduras o incluso hay gente que utiliza simplemente agua, pero no queda igual. También venden Dashi en polvo en algunos sitios.Las cantidades que indico son para dos raciones generosas.Espero que os guste!

La semana pasada, asistimos al taller de @Alfonso_López, y aprendimos a hacer estas tortillas/pizzas en base a repollo tan típicas japonesas❤️🇯🇵❤️Nunca las habíamos tomado antes, y la verdad es que nos gustó muchísimo.... tanto, que será plato habitual 😉Japón aún no está en nuestros próximos destinos🗺, quizá por lejanía... pero si que está en nuestra lista de sitios a visitar📄Ojalá podamos seguir tachando lugares... y apuntando nuevos... porque si la oportunidad no toca, construye una puerta 😉#micocinaviajera #japón

Esta salsa japonesa 🇯🇵 se usa para cocinar las famosas Okonomiyakis, un plato que está a medio camino de una tortilla y una pizza, cuyo ingrediente principal es la col china o el repollo. Esta salsa la usaremos mañana en el Taller de Cocina Online de Cookpad que haremos por Zoom. Aún estás a tiempo de apuntarte, pásate por nuestro Instagram de @Cookpad_es para ver cómo y únete a nosotros para cocinar todos en directo Okonomiyakis!!!

Hola, les paso esta receta que seguramente los orientales no conocerán jamás, pero bueno, en Chihuahua, que es donde yo vivo y donde se empezaron a preparar, son todo un hit, en cada esquina hay un lugar donde las venden, es una receta muy al estilo sushi, pero al sushi mexicano, así que si no les suena muy oriental no se preocupen, no es jajajaja, lo que sí es, es deliciosa, abundante y súper original!Les dejo la foto de la salsa sriracha, si no consiguen la pueden hacer sin ella o la pueden sustituir por otra parecida. También les comento que aquí se hacen las bolas de arroz de camarón, surimi, cangrejo, ostión ahumado, carne, pollo, se les puede poner también chile jalapeño "toreado" (el chile jalapeño se lava y se fríe hasta que está cocinado y se corta en rodajas) y pues todo lo que su imaginación les permita, que lo disfruten!!!

Versión hecha con la máquina de hacer las bolitas... En AliExpress la podéis encontrar a unos 20€.Lo único complicado es encontrar la salsa okonomiyaki, que la podéis comprar en supermercados chinos de importación.O bien hacerla casera mezclando las salsas que os indican en cualquier página que busquéis en Google.

Takoyaki es una de las famosas comidas japonesas pero para hacer Takoyaki se necesita la plancha de Takoyaki. Si la tienes prueba mi receta.