La primera edición del libro de cocina de Doña Petrona traía una receta de kinotos rápida, en tiempos en los que se recomendaba hervirlos tres veces, cambiando el agua cada vez.
Desapareció inexplicablemente en las últimas ediciones, sin que los pobres kinotos merecieran semejante afrenta.
Hace tiempo, como no tenía gas, la hice como pude en el microondas. Por motivos físicos, dejé de cocinar e incluso de escribir. El destino me tendió una trampa, y me tentó con un paquete de kinotos de reciente cosecha. No tuve más remedio que comprarlo, y cocinarlos, ahora con mi cocina a gas.
Transformando mis impedimentos en ventaja, me vi forzado a ahorrar varios pasos incluso de la receta más austera. Sin embargo, al terminar todo el process, estaban tan ricos, tiernos y sabrosos como si no hubiera cambiado. Y el almíbar abundante, en su justo punto,
Espero que lo disfruten, los quinotos y la simplicidad y rapidez de la receta.