Mezclar en un bowl la carne molida de res y puerco, pan molido la mostaza, pimienta (ya molida) y los huevos.

Revolver con las manos o con una palpita que quede bien revuelto todo.

En una superficie plana poner dos tiras de papel aluminio de aprox 70 cm y colocar la carne y aplanar la carne que no quede muy gruesa ni muy delgada terminó medio

Poner una capa de queso manchego y otra de jamón, queso amarillo, la piña escurrirla y dejarla 3 rebanadas las demás picar las y ponerlas encima

Una vez que ya esta la piña con el queso y jamón cortar por mitad 17 cerezas y ponerlas.

Tomar el rollo por la orilla y empezar a enrollar una vez enrollado

Colocar el tocino a manera que no se vea la carne

Enrollar lo en papel aluminio

En un asador encender el carbón y dejarlo al robo vivo, encima de una parrilla colocarlo y estar revisando el rollo para darle la vuelta media hora cada lado

Tarda 1 hora 10 en cocer retirar del fuego y poner en un cachorra untar la salsa BBQ y encima las tres rebanadas. De piña y en media del orificio de la piña las cerezas.

A disfrutar en familia