Solomillo de cerdo a la pimienta
Solomillo de cerdo a la pimienta
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiamos el solomillo de grasa y cortamos medallones de grosor de un dedo. Secamos de humedad y reservamos.
- 2
Cortamos la cebolla en brunoise. En una sartén añadimos la mantequilla y el aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté doradita. Retiramos la cebolla y reservamos, en esa misma sartén marcamos los medallones de solomillo por ambos lados, cuando estén dorados retiramos y reservamos.
- 3
En la misma sartén echamos un chorrito de brandy y llevamos a ebullición para coger la brasa del solomillo.
- 4
Ponemos un cazo con la nata y las bolas de pimienta llevamos a ebullición una vez empieza a hervir retiramos y tapamos durante 5 minutos para que coja el sabor a la pimienta.
- 5
Una vez pasado los cinco minutos añadimos a brasa de la sartén un poco de caldo de carne y la nata dejamos que empiece ha hervir añadimos los medallones de solomillo dejamos que la nata reduzca un poco.
- 6
Yo como guarnición hice una patatas fritas. También se puede acompañar de una ensalada.
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