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Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
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Una foto de Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap

Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Valencia, España

Ya vamos de despedida del verano! Hace unos años, cuando trabajaba de profe, por estas fechas, ya nos inundaba la publicidad de la vuelta al cole. Esos slogans iban preparando nuestras cabezas para reiniciar los trabajos del nuevo curso..
Este año, las noticias tan tristes de Afganistán, nos encogen el alma... y , al preparar comida rica, abundante, nos queda un regusto que sabe a culpabilidad, a impotencia. Aún así, hay que seguir, no sin dar gracias a la vida por tener tantísima suerte.
No sólo por la comida. Sobre todo por la compañía que hoy tenemos, que no puede ser más especial!!

Ya vamos de despedida del verano! Hace unos años, cuando trabajaba de profe, por estas fechas, ya nos inundaba la publicidad de la vuelta al cole. Esos slogans iban preparando nuestras cabezas para reiniciar los trabajos del nuevo curso..
Este año, las noticias tan tristes de Afganistán, nos encogen el alma... y , al preparar comida rica, abundante, nos queda un regusto que sabe a culpabilidad, a impotencia. Aún así, hay que seguir, no sin dar gracias a la vida por tener tantísima suerte.
No sólo por la comida. Sobre todo por la compañía que hoy tenemos, que no puede ser más especial!!

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Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Valencia, España

Ya vamos de despedida del verano! Hace unos años, cuando trabajaba de profe, por estas fechas, ya nos inundaba la publicidad de la vuelta al cole. Esos slogans iban preparando nuestras cabezas para reiniciar los trabajos del nuevo curso..
Este año, las noticias tan tristes de Afganistán, nos encogen el alma... y , al preparar comida rica, abundante, nos queda un regusto que sabe a culpabilidad, a impotencia. Aún así, hay que seguir, no sin dar gracias a la vida por tener tantísima suerte.
No sólo por la comida. Sobre todo por la compañía que hoy tenemos, que no puede ser más especial!!

Ya vamos de despedida del verano! Hace unos años, cuando trabajaba de profe, por estas fechas, ya nos inundaba la publicidad de la vuelta al cole. Esos slogans iban preparando nuestras cabezas para reiniciar los trabajos del nuevo curso..
Este año, las noticias tan tristes de Afganistán, nos encogen el alma... y , al preparar comida rica, abundante, nos queda un regusto que sabe a culpabilidad, a impotencia. Aún así, hay que seguir, no sin dar gracias a la vida por tener tantísima suerte.
No sólo por la comida. Sobre todo por la compañía que hoy tenemos, que no puede ser más especial!!

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Ingredientes

80'
Cinco
  1. 1 litrofumet de pescado casero:
  2. 1 kgcabeza de rape
  3. 500 grpescado para caldo ("morralla"en la Comunidad Valenciana) puedes ver en la receta anexa cómo hago el fumet
    Fideuà negra, al estilo de Gandía
  4. Cabezasgambas
  5. 1cebolla mediana
  6. 1/2puerro
  7. 1zanahoria
  8. Sal
  9. 3 litrosagua mineral o filtrada
  10. Pescado:
  11. 1rape entero de 1.5 kg
  12. 250 grGambones pelados
  13. 7Langostinos
  14. 4calamares del pacifico
  15. 150 grAlmejas
  16. Picada:
  17. Avellanas
  18. Almendras
  19. Nueces
  20. Verdura:
  21. 2patatas medianas
  22. 1/2pimiento rojo
  23. 1/2pimiento verde
  24. 1/2cebolla dulce
  25. 1tomate de pera maduro
  26. Condimentos:
  27. 1 cucharaditacafé de pimentón dulce
  28. Perejil picado
  29. 3ajos
  30. Azafrán molido
  31. 1 vasochato de Aove
  32. Sal marina integral
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Paso a paso

80'
  1. 1

    Ingredientes : rape, gambones, calamares

    Foto del paso 1 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 1 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 1 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  2. 2

    El fumet es mejor prepararlo previamente. Después de hervir el pescado y las verduras durante una hora, pásalo por la trituradora y luego cuélalo. Usa el fumet que necesites y el resto, congélalo en botes de cristal para otras preparaciones.

    Foto del paso 2 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  3. 3

    Ingredientes: Langostinos, almejas, aove

    Foto del paso 3 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 3 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 3 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  4. 4

    Ingredientes: Verduras:

    Foto del paso 4 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  5. 5

    Pasos:
    Primero, calienta la cazuela y luego pon el aceite con dos o tres ajos partidos

    Foto del paso 5 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 5 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  6. 6

    Dora el rape enharinado y resérvalo

    Foto del paso 6 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 6 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 6 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  7. 7

    Pon los calamares cortados en anillas... y dóralos

    Foto del paso 7 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  8. 8

    Añade la cebolla picada en brunoise y remueve

    Foto del paso 8 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 8 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  9. 9

    Corta los pimientos y agrégalos

    Foto del paso 9 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  10. 10

    Corta las patatas en rodajas y añádelas

    Foto del paso 10 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 10 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  11. 11

    Pon el pimentón y remueve despacito

    Foto del paso 11 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  12. 12

    Añade el tomate natural rallado y sofríe un minutito

    Foto del paso 12 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 12 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 12 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  13. 13

    Pon medio litro de fumet

    Foto del paso 13 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 13 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  14. 14

    Añade el perejil picado

    Foto del paso 14 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  15. 15

    Deja cocer 7 minutos aproximadamente y luego añade la picada, y los gambones. Pon el resto del fumet.

    Foto del paso 15 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 15 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 15 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  16. 16

    Distribuye el rape las almejas y los langostinos y déjalo cocer cinco minutos

    Foto del paso 16 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
    Foto del paso 16 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  17. 17

    Y listo!! Déjalo reposar 5' y sírvelo. Puedes acompañarlo con arroz y verduritas y no olvides el pan para mojar el caldito!!
    BON PROFIT!!

    Foto del paso 17 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
  18. 18

    El arroz:

    Foto del paso 18 de la receta: Cazuela de rape con gambones y langostinos 🦐 / Suquet de rap
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @tesa.cuina le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15434587

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Fideuà negra, al estilo de Gandía

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@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
sábado, 28 de agosto de 2021 a las 01:22 PM
Valencia, España
Soy una profesora de latín y griego clásico, jubilada. Disfruté con mis alumnos del arte de aprender y sigo aprendiendo dia a dia ..de ver crecer a mis nietos, de ver subir los pasteles , de oler los guisos..Me siento afortunada de ser parte de Cookpad y de recibir tanto cariño y sabiduría de quienes aquí están . Cocino simplemente para expresar aprecio a los que estimo y me alegro enormemente de ver sus sonrisas.Ser embajadora de Cookpad España, es , para mí, un gran honor !!
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Comentarios (20)

Malou Herkes
Malou Herkes @malouherkes
domingo, 19 de septiembre de 2021 a las 03:28 PM
Wow wow wow, quiero probar!
Invitado
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