Primero cortamos el zapallo puede ser plomo o calabaza y le quitamos las semillas y la pulpa y lo colocamos boca abajo en una olla con agua y sal y lo dejamos hervir por 20/25 minutos

Mientras En un sartén colocamos aceite y freímos la cebolla el morrón y el ajo, una vez dorado agregamos la carne picada, o pueden usar pollo o suplemento cárnico de soja según el gusto de cada quien, y le agregamos sal pimienta y condimentos y dejamos cocinar por 10 minutos y luego agregamos los tomates cortados en cubitos y dejamos cocinar por otros cinco minutos, si se ve muy seco podemos agregar caldo o agua

Una vez preparado el relleno retiramos del fuego y ya deberían estar cocidas ambas partes del zapallo, que vamos a retirar del agua y le sacamos la pulpa ya cocina y la agregamos al relleno, mezclamos bien y colocamos dentro del zapallo hasta cubrir la mitad

Lo podes comer así solo o bien acompañar con lo que desees yo lo hice con arroz parboil que herví en el caldo dónde se cocino el zapallo, quedó fabuloso.