Para el adobo, licuar todos los condimentos, chiles, especias, vegetales y líquidos (aceite, vinagre y el agua de los chiles donde se hidrataron) menos la sal.

En un recipiente agregar los cortes de chamorro y agregar 1 puño de sal, el adobo debe quedar un poco salado, eso no se queda en la carne

Colar el adobo para quitar todo lo que no quedó molido, mezclar y untar cada corte de chamorro, el adobo marinado debe de estar con la carne toda la noche.

Al día siguiente prender el carbón, y sellar los cortes a fuego indirecto por 30 min a 1 hora.

Después cada corte se envuelve en aluminio y con el adobo que quedó (el jugo donde durmió la carne toda la noche) se le agrega a cada bola de aluminio.

Se tapan bien y se dejan a fuego bajo por dos horas y listo.

Https://youtu.be/-viSy2W3yFc