ES: Para la masa de la torta - en un bowl tamizá la harina, pizca de sal, el bicarbonato de sodio y la cucharada de especias de respotería (o las especias que uses por separado). Agregá la manteca fría y hace un arenado con la mano, reduciendo la manteca a grumos - podés tambien hacerlo en una procesadora, pero es importante que la manteca esté fría para que se forme el granulado.
Al granulado agregale los 200 gr de azúcar y seguí integrando.

ES: Incorporá los huevos, 100cc de cerveza negra, la miel y la ralladura de las naranjas. Integrá todo con una espátula.
Agregá ahora las frutas que estaban en remojo, mezclá bien y por último incorporá las almendras fileteadas y tostadas. No olvides tostarlas porque sino despues no van a tener sabor.

ES: Colocá la mezcla en un molde de 22cm de diámetro (previamente en la heladera, así está frío), enmantecado y con papel manteca en la base. Nivelá la superficie y decorala con almendras repeladas y cerezas confitadas (u otras que te gusten, yo puse solo las almendras). Es una torta bastante alta: yo usé un molde de 23cm y 9.5 de alto y la preparación verás que llegó a más de 3/4 de molde.

ES: llévala a un horno PRECALENTADO a 150°C por unas 2 horas.
En mi caso, en horno de convección me llevo 1 hora 40 minutos. Cuando retiras del horno, podes rociarla con 3 cdas de rhum o cognac, antes de desmoldar.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que hay una tradición ligada a la torta galesa como torta de casamiento? Cuando se preparaba la torta de bodas, la base o el “piso de abajo” era una torta negra galesa.
El día de la fiesta se comía todo el resto pero ese primer piso se envolvía cuidadosamente y se guardaba en una lata. La pareja comía un trozo, al cumplirse cada mes de la fecha de la boda, durante todo el primer año, como símbolo de la superación de las dificultades que vayan apareciendo.

💡TIP 2
ES: Las especias de repostería podes comprarlas en un mix o podes usar las que mas te gusten. Yo usé: canela, cúrcuma, jengibre y clavo de olor (la canela y el clavo son sabores bien típicos de esta torta). Todos en polvo/molidos.

💡TIP 3
ES: Para pelar las almendras, pasalas por agua caliente, despues por agua fría y con un repasador frótalas para sacarles la piel. Quedaran blanquitas pero en el horno, en esas 2 horas, se van a dorar.

💡TIP 4
ES: Esta torta va mucho tiempo al horno así que para asegurarse que no se queme lo mejor es usar un molde que tenga paredes bien gruesas (el mio tiene paredes de 1mm de grosor). Si tu molde es finito, podes ponerle 2 o 3 capas extra de papel manteca en el interior de las paredes para proteger la masa durante esa cocción tan larga. Los moldes siliconados también van bién para esto.