Cortamos toda las verduras en trocitos para preparar el sofrito de nuestra paella

Una vez cortada toda la verdura encendemos nuestra paellera con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los ajos y una pizca de sal para que se poche. Una vez que se dore todo añadimos el tomate y dejamos unos 10 min más aprox y una vez hecho lo batimos con la batidora (lo podéis dejar los trozos A mí personalmente no me gusta los trozos en la comida por eso lo bato todo)

Mientras batimos la verdura añadiremos las piezas de conejo a la paellera para que se doren por ambos lados ya salpimentado nuestro conejo.

Una vez dorado el conejo añadimos las verduras batidas y el caldo de pollo (si no tiene caldo puede echar agua) y añadimos una pizca de colorante. Y comprobamos de sal y añadimos si fuera necesario.

Una vez empiece a hervir nuestro caldo de la paella echaremos nuestro arroz. Yo en este caso eche como 3-4 vasos de arroz y comimos 6 personas y repetimos algunos. Dejamos cocinar a fuego medio uno 20 min y si hiciera falta añadimos agua si vemos que se seca. Y cuando veamos el arroz en su punto apagamos y a comer.