Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el ajo a fuego medio hasta que esté tierno. Añade la espinaca, la nata y condimenta con 1/2 cdta de sal y una pizca de pimienta negra. Revuelve.
Precalienta el horno a 180°C. Corta el pan en 5 o 6 rodajas medianas, dependiendo del tamaño del sartén. Coloca encima un poco de la mezcla de espinaca y sobre esta casca con cuidado los huevitos de codorniz para que la yema no se rompa.

Pincela con la mantequilla la base de la sartén, usa una que sea apta para llevar al horno, y coloca allí las rebanadas de pan. Trocea con la punta de tus dedos el queso feta y déjalo caer sobre la acelga. Mezcla en un bowl un pizca de tomillo, pimienta negra, zumaque, orégano y comino, condimenta encima de cada tosta. El leve toque ácido del zumaque marca la diferencia. Puedes usar unas gotitas de limón si no tienes zumaque. Rellena con acelga y queso los espacios de la sartén.

Hornea por 10 min y sirve caliente!!
Verás qué delicia cuando se fundan esos sabores en tu boca.