En primer lugar ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior y disponemos todos los ingredientes en la mesa de trabajo, ponemos la olla rápida con los garbanzos escurridos las hojas de laurel un poco de sal, cubrimos de agua tapamos y dejamos 20 minutos después que suba la válvula, lavamos y secamos la sepia, picamos la cebolla y tres dientes de ajo

Ponemos una cazuela baja al fuego con un poco de aceite, freímos los gambones vuelta y vuelta y los retiramos en el mismo aceite vamos a pochar la cebolla picada y tres dientes de ajo

Añadimos una pimienta cayena, a la cazuela, salamos seguimos pochando sin que se queme removemos, pelamos los gambones y trituramos las cáscaras y las cabezas

Incorporamos la sepia rehogamos añadimos el pimentón dulce y picante según gusto

Hacemos un majado en el mortero, con los Dientes de ajo restante unos granos de sal añadimos el vino y mezclamos

Añadimos las chirlas bien lavadas y el majado del mortero dejamos que de un hervor a fuego medio

Abrimos la olla donde cocimos los garbanzos y añadimos un poco de agua de la cocción al triturado de las cabezas de los gambones, sacamos los garbanzos con una espumadera y los ehamos a la cazuela

Colamos el triturado de gambones y lo echamos a la cazuela junto con un poco de caldo de los garbanzos no mucho pues no es un plato caldoso, incorporamos los gambones

Tapamos y dejamos a fuego suave 10 minutos

Rico rico