Echamos sal a las pechugas y colocamos queso, jamón, roquefort, pimiento rojo, queso y cerramos con otra pechuga. Les ponemos unos palillos.

Hacemos lo mismo con las de lomo, yo a estas no le echo pimientos.

En un recipiente ponemos el pan rallado y en otro batimos los huevos, le añadimos sal a los huevos. Pasamos los cachopos por huevo, por pan rallado, lo volvemos a pasar por huevo y nuevamente por pan rallado. Así quedará bien apelmazado, cerrado y crujiente.

En una sartén ponemos abundante aceite y los freímos hasta que estén dorados.