Tener limpia y seca una paella

Añadir el aceite y dejar que se caliente

Pelar y picar el ajo y la cebolla y añadir. Dejar sofreír a fuego medio hasta que transparente. Poner el tomate y mezclar.

Metemos a continuación las gambas y el calamar y subimos el fuego para ayudar a que reduzca el agua que puedan dejar.

Cuando haya reducido un poco su cantidad, añadimos los fideos, mezclamos y cocinamos unos minutos en crudo.

Ponemos el pimentón y después regamos con medio brick de caldo reservando para ir añadiendo poco a poco el resto si fuera necesario

Dejamos que rompa a hervir y añadimos la sal a gusto y el colorante el cual mezclamos bien

Dejamos cocer a fuego medio alto hasta que el fideo esté en el punto de cocción deseado y se haya secado el caldo (yo lo dejo unos 15 o 20 min pero va a gusto así que ir probando)

Apagamos y dejamos reposar unos 5 min

Servir y disfrutar (podemos acompañarla de limón exprimido o de alioli)