Mezclar la mantequilla cortada en cubos con el azúcar. (que la mantequilla esté fría)

Agregar poco a poco el azúcar hasta que la mantequilla esté acremada

Agregar la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta integrar.
Una vez integrado agregar poco a poco la harina y seguir mezclando hasta formar una masita firme. (no batir mucho, solo lo necesario)

Cuando la masa ya esté firme colocar en el refrigerador por 15 min. Pasado el tiempo ir dándole forma con las yemas de nuestros dedos en nuestro molde o con el palote enrollar la masa y dejar caer en el molde

En un sartén colocar la mantequilla, esperar a que derrita para añadir el azúcar, y por último la manzana, mezclar un poco, por 2 minutos.

Cuando tengamos en la masa en el molde, con ayuda de papel encerado colocaremos un poco de arroz o frijol y lo llevaremos al horno a 180ºc para precocer la base de 15-20 minutos.

Para colocarle una tapa, solo haz tiras y con huevo pegalas, también en la parte superior para darle brillo.Hornea otros 10 o 15 min.
Espera a que enfríen para que puedas desmoldarlos.