Extender el hojaldre y cortar un círculo de 25 cm de diámetro. Colocar círculos con la masa choux Pinchar con un tenedor y llevar al horno a 190 °C

Poner en una olla la leche, el agua, la mantequilla llevar a fuego y dejar hervir. Cuando rompa en hervor agregar la harina de golpe previamente cernida.

Cocinar como si fuera engrudo durante 5 minutos o hasta que la masa ya no se pegue en la olla.

Colocar la masa en una manga con duya y dar forma.
Hornear a 200º C durante 10 minutos y después a 150°C hasta que estén listo o con un todo dorado.

Una vez que están listos, retirar del horno, dejar enfriar y rellenar de crema pastelera o de el relleno de su elección.

Para montar colocar la masa hojaldre rellenar con la crema para batir.

Barnizar los profiteroles con el chocolate y montar alrededor. De la masa hojaldre.

Montar la crema y decorar.