Primero colocaremos harina sobre la mesa seguido le colocaremos la mantequilla (debe estar fría) la aplastaremos con los dedos, debe quedar una mezcla arenosa, seguido integraremos el azúcar amasando muy poco junto con la vainilla, amasaremos hasta que tengamos una mezcla homogénea, envolvemos en papel film y refrigeramos 30 min

Después de los 30 min sacaremos nuestra masa sobre la mesa cubierta de harina, extenderemos con un rodillo con harina hasta que tenga un tamaño mayor al nuestro molde, el molde debe estar enharinado, con los dedos haremos que la masa de adhiera correctamente a los bordes, le haremos pollitos con un tener para evitar la formación de bomba de aire en nuestra mamá, me colocaremos una capa de aluminio y frijol para precocer la base, hablaremos por 20 min

Para el relleno le vertiremos las cucharadas de azúcar y canela, seguido usaré la mantequilla para saltear la manzana, una vez salteada dejamos reposar, dejaremos reposar la manzana por una hora en el refrigerador para que suelte todo su jugo el cual tiraremos

Para el relleno dos derretiremos la mantequilla, seguido agregaremos la harina, dejaremos conciendo unos dos minutos, agregamos el azúcar y la canela, resolvemos unos dos minutos, retiramos del sartén y dejaremos enfriar

Una vez con la base precocida introduciremos la manzana y nuestro relleno dos de manera intercaladas por todo nuestro molde, con la amasa sobrante que no utilizamos para nuestra base, la extenderemos y la usaremos para cubrir nuestra tarta, en casa de que esté muy quebradadisa utilizar un huevo, una vez tapado le haremos la decoración de nuestra preferencia, hornearemos a 180°C por 1 hr, desmodamos en caliente y listo.

Como consejos personal en casoo de usar molde desmontable puede que gotee la grasa de el azúcar o el caramelos de la masa al hornear, aconsejo que se coloque una bandeja con agua debajo del molde de nuestra tarta para evitar que se ahume nuestra tarta