Hacemos la masa mezclando primero la mantequilla en pomada con la vainilla, la sal y el azúcar. Cuando estén bien mezcladas añadir la harina y amasar hasta formar la masa.
Envolver en film y dejar en el frigorífico mínimo 30 minutos.

Estiramos la masa una vez ha reposado y la ponemos en la conchas previamente engrasadas con aceite. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos.

Por otro lado batimos el mascarpone con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremoso, luego añadimos la nata y dejamos que termine de montar. Pasamos a una manga pastelera y cuando nuestras galletas estén frías las rellenamos.

Para decorar espolvoreamos el azúcar en polvo por encima