Fermento: desmenuzamos la levadura, agregamos 2cdas de azúcar, 1cda de harina y el agua tibia. Mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva. Dejamos reposar durante 20 min aprox.

En un bol grande colocar la harina, por los bordes colocar la sal. En el centro colocar la leche mezclada con el agua, el fermento, la miel y mezclar con espátula. Pasamos la masa a la mesada y le incorporamos la manteca de a 2 veces así se va integrando.

En un bol aceitado colocar la masa.
Tapar y dejar duplicar su volumen en un lugar cálido.
Puede tardar hasta 2 horas (Si lo pueden dejar más horas o toda una noche mejor)

Desgasificar y estirar en una mesada enharinada. Cortar en 10 (son pedacitos de 100 g cada uno) Bollar la masa (hacer bolitas).
Enmantecar y enharinar una fuente y colocar las bochitas, para hacerlas todas juntas, dejale espacio que van a levar nuevamente: Tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen. Puede tardar hasta dos horas.

Para la mezcla del azúcar negra: 200 gr azúcar negra, 50 gr de azúcar blanca y 50 gr de harina, y mezclamos hasta integrar todo.

A la masa ya leudada van a ponerle un poco de harina y con cornet (o un pincel) van a pasarla por toda la masa, con mucho cuidado y llenando todos los bordes que tengan entre cada una.
Encender el horno a 170°. Con un pincel le vamos a pasar un poquito de agua a la masa, con mucho cuidado que no se bajen. (esto es para que el azúcar se una a la masa)

Añadimos el azúcar por arriba de la masa (que ya estaba humedecida). Mandamos al horno a 180°-200° durante 15-20 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y listo!