Poner a cocer los porotitos en abundante agua con un toque de sal. Con un buen filete de posta negra, desprovisto de grasa o telas que pueda tener, llevarlo a una sartén caliente con un poquito de aceite, y salpimentar el lado que queda expuesto, cocinar por unos 3 min y voltear, salpimentar el lado cocido ahora y cocinar otros 3 min. Reservar.
Escurrir ya cocidos los portos verdes y reservar.
Lavar y cortar en rodajas el totame y el ají, descartando las pepas de este. Reservar.

Es hora de armar!!!
Primero abrir el pan contándolo a la mitad y llevar a calentar a horno fuerte 2 min y dejarlo que tueste un poco.
Luego untar mayonesa en ambas caras, disponer en el pan base la carne, encima una buena porción de porotitos, luego dos rodajas de tomate y finalmente el ají (en abundancia, si eres de los míos) en la mitad de tapa de pan para coronar este fabuloso sanguche!
Y a disfrutar!