Cocer las gambas y reservar escurridas.

Para el aliño, echar en un biberón 60 ml del caldo de cocción y añadir el sorbete de mango. Mover bien para que se descongele e integre.

Repartir la ensalada en los platos. Echar unas vueltas de molinillo de sal, y la mitad del aliño.

Lavar los tomates, partir por la mitad, y añadir.

Cortar los palitos de cangrejo a rodajitas, y añadir.

Pelar los ajos, laminar, y sofreír en una sartén con un chorreón de aceite. Cuando estén dorados, añadir las gulas y las gambas reservadas, y saltear unos minutos.

Añadir a la ensalada echando también el aceite, y regar con el aliño sobrante.

Bon profit!!!