Picamos la cebolla muy pequeñita y la ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite a pochar.mientras se pocha la cebolla picamos la carne en este caso usaré la pechuga y la carne de los huesos del jamón del cocido.

Después agregamos el vaso de caldo y el de leche, y ahora si no paramos de removerlo un buen rato, para que la harina se haga bien y coja la textura deseada.

Finalmente tras unos 10 o 15 minutos tenemos nuestra masa de croketas, la tapamos y dejamos enfriar, y pasadas unas horas podemos amasar y freír nuestras croquetas, para ello batimos un huevo y ponemos un plato con pan rallado, os recomiendo que os unteis las manos con un poco de aceite de oliva para amasar las manualmente, el aceite de la freidora siempre bien caliente, espero que os guste
Con el pan rallado y el huevo batido sobrante hago la tortita esa.