Lomo Saltado

Name: Lomo Saltado
Yield: 4 Personen
Cuisine: German
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 600 g Rindersteak oder falsches Filet; 2 (rote) Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Paprika rot; 1 Paprika gelb; 3 Tomaten; 4 EL Öl; Salz; 1 TL Paprika edelsüß; 150 g Reis; Pfeffer; 1 TL Cumin; 1 TL Koriandergrün; Spritzer Tabasco; 4 EL Sojasoße; 4 EL Rotweinessig

Günter Vogel @guennikocht

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Lomo Saltado stammt aus der peruanischen Chifa-Küche. Ein Fusion-Küche aus südamerikanischen und chinesischen Einflüssen. Ich habe das Gericht auf dem Foto eines cubanischen Freundes, der jetzt in den USA lebt, gesehen, mir das Rezept geholt und dann noch leicht abgewandelt.
Außerdem ist das mein Rezept zum #sommerspiel, für den Buchstaben L für den mich die liebe @sophie_kocht nominiert hat.
Leider weiß ich jetzt nicht, wen ich alles noch nominieren kann; daher wird die oder der mit dem Buchstaben "M" nominiert, der als zweites dieses Gericht "liked"

Günter Vogel @guennikocht

Nürnberg, Bayern, Deutschland

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Zutaten

30 min Mise en Place, 45 min Braten

4 Personen

800 gKartoffeln
600 gRindersteak oder falsches Filet
2(rote) Zwiebeln
3Knoblauchzehen
1Paprika rot
1Paprika gelb
3Tomaten
4 ELÖl
Salz
1 TLPaprika edelsüß
150 gReis
Pfeffer
1 TLCumin
1 TLKoriandergrün
SpritzerTabasco
4 ELSojasoße
4 ELRotweinessig

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Steps

30 min Mise en Place, 45 min Braten

1

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden
Steaks trocken tupfen und in Streifen schneiden
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden
Knoblauch schälen und pressen
Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln
2

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen
Ein Blech mit Backpapier auslegen
Die Kartoffeln mit 2 EL Öl, je 1 TL Salz und Paprika mischen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.
3

Dann den Reis in 350 ml kochendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
4

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten zufügen und kurz mitbraten.
Alles mit Salz, Pfeffer, Cumin und Tabasco würzen.
6

Sojasoße, Essig, 50 ml Wasser und Fleisch unterheben und kurz aufkochen.
7

Koriander und Kartoffeln unter das Fleisch heben.
8

Fleisch-Gemüse-Kartoffelmischung mit dem Reis anrichten.

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Cooksnaps

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Günter Vogel @guennikocht

am Samstag, 25. September 2021, 07:16 Uhr

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Ich war schon immer ein Freund guten Essens. Kochen und Backen wurden bei meiner Mutter und bei meiner Großmutter immer groß geschrieben. Dennoch lag das Kochen durch die "normale" Arbeit lange weitgehend brach. Erst seit Corona und dem damit verbundenen Homeoffice gibt es fast jeden Tag etwas selbst "richtig" gekochtes auf den Tisch. Und da bin ich einfach offen für immer neue Ideen.