La noche anterior, dejar reposando los porotos en agua fría (al menos 12 horas) luego ponerlos en un colador y enjuagar bien. En una olla, poner los porotos y taparlos con agua hirviendo. Cocinar 1 hora y media a fuego bajo.

Cortar el zapallo (yo tenia congelado) la cebolla y el costillar en tiras del grosor de 1 o 2 dedos.

En un sartén, poner unas 3 cucharadas de aceite y calentar por 1 minuto. Sellar el costillar cortado y dorar por ambos lados (bien dorado) y reservar. En el mismo sartén, sofreír la cebolla con el ajo por 2 minutos, agregar el pimentón, junto con los aliños (menos el ají de color) y sofreír por 2 minutos más. Agregar el ají de color, revolver y apagar.

Cuando los porotos lleven 1 hora y media de cocción, añadir el zapallo, el sofrito y el costillar. Cocinar por 30 minutos. En los últimos 10 minutos añadir los fideos cortados por la mitad. Dejar reposar unos 10 minutos y servir.