Sopa de guías Oaxaqueñas
#Tradicional
Nacidas de la región de los Valles Centrales de Oaxaca.La esencia de esta sopa de guías consiste en utilizar las partes más tiernas de la planta de la calabaza, que se consiguen en épocas de lluvia(agosto-septiembre).Acompañadas de chapulines (insecto cocinado y condimentado),así mismo con tortillas hechas a base de maíz.Esta preparación es muy nutritiva y económica pero con un sabor extraordinario.
Sopa de guías Oaxaqueñas
#Tradicional
Nacidas de la región de los Valles Centrales de Oaxaca.La esencia de esta sopa de guías consiste en utilizar las partes más tiernas de la planta de la calabaza, que se consiguen en épocas de lluvia(agosto-septiembre).Acompañadas de chapulines (insecto cocinado y condimentado),así mismo con tortillas hechas a base de maíz.Esta preparación es muy nutritiva y económica pero con un sabor extraordinario.
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar las verduras y/o hortalizas.
- 2
Retirar el gabazo de todas las guías.
- 3
Despegar las hojas pequeñas de las ramas del chepil.
- 4
Cortamos la calabaza tierna en gajos y se retira la merma.
- 5
Trocear los elotes en 3 o 4 partes cada uno.
- 6
Hervir a fuego medio por 20 minutos, el agua con los trozos de elote.
- 7
Incorporar los gajos de calabaza.Esperamos 10 minutos.
- 8
Añadir las guías, chepiles y el diente de ajo triturado.
- 9
Triturar un ajo y agregarlo.
- 10
Dejar cocer las guías durante 8 minutos y agregar la sal.
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