Estofado almendrado (Mole)

Name: Estofado almendrado (Mole)
Yield: 15 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg tomate; 1/2 Kg miltomate; 200 gr ajonjolí tostado; 50 gr pasas tostadas; 50 gr almendras tostadas; 6 dientes ajo asado; 150 gr cebolla asada; 1/2 paquete galletas María frito; 1 kg costilla de cerdo cocida y salcochada; 1 chorrito aceite; 50 gr pasas; 100 gr aceitunas; 2 Lt caldo de puerco

victor eduardo perez lopez @VictorEduardo

Es un de los 7 de los siete moles tradicionales que se realiza en los valles centrales del estado de Oaxaca con un sabor almendrado con un toque dulce y condimentado.
#tradicional
#instamoments

Estofado almendrado (Mole)

victor eduardo perez lopez @VictorEduardo

Es un de los 7 de los siete moles tradicionales que se realiza en los valles centrales del estado de Oaxaca con un sabor almendrado con un toque dulce y condimentado.
#tradicional
#instamoments

Guardada

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Ingredientes

5hrs

15 raciones

Para la base del mole
1 kgtomate
1/2 Kgmiltomate
200 grajonjolí tostado
50 grpasas tostadas
50 gralmendras tostadas
6 dientesajo asado
150 grcebolla asada
1/2 paquetegalletas María frito
Preparación final
1 kgcostilla de cerdo cocida y salcochada
1 chorritoaceite
50 grpasas
100 graceitunas
2 Ltcaldo de puerco

Guardada

Paso a paso

5hrs

1

Todos los ingredientes de la base del mole se van a juntar y se llevan al molino (no licuadora).
2

Se precalienta una olla o cazuela lo suficientemente grande y se agrega el chorrito de aceite con la molienda.
3

Poco a poco se va agregando el caldo en la molienda hasta encontrar el espesor deseado.
4

Por último se agregan las pasas, la carne, aceitunas y se deja hervir.
5

Agregue sal al gusto y para acompañar servir con arroz y chiles en vinagre al gusto.