Mezclamos en un bowl amplio la harina junto con la sal (tamizamos)

Hacemos un hueco en el centro y colocamos la mitad de la leche tibia junto con el azúcar y la esencia de vainilla.

Derretimos en el microondas la manteca la agregamos al bowl una vez que esté tibia o fría.

Formamos la masa integrando desde el centro hacia los bordes agregando la leche restante de a poco. Amasamos por 10 minutos y dejamos descansar por 30 minutos o hasta que haya duplicado su volumen en un lugar sin corriente de aire tapada con un nylon o un repasador.

Mezclamos con las manos el azúcar negra con las dos cucharadas de harina 4 ceros. Reservamos.

Una vez pasado el tiempo de reposo, colocamos la masa sobre la mesada, estiramos con palote hasta lograr un rectángulo.
No muy fino, el cuál volveremos a plegar sobre sí mismo.

Con un cortante de 4 cm, realizamos las tortitas.

Acomodamos en una placa enmantecada y enharinada o con Rocío vegetal. Tener la precaución de tapar los huecos que quedan entre una tortita y otra, para que no caiga el azúcar negra a la bandeja. Esto se puede hacer con masa sobrante o con harina seca. Dejar tapada hasta duplicar el volumen. Aproximadamente 30 minutos.

Pasado los 30 minutos pintamos cada tortita con un pincel Con agua. Con una cuchara ponemos abundante azúcar negra mezclada con la harina que teníamos reservada sobre las tortitas, llevar al horno precalentado a 180° por alrededor de 25 minutos o hasta ver el bordes apenas dorado

Una vez que salen del horno dejar descansar 2 minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar completamente