Poner los garbanzos en remojo, en abundante agua toda la noche, yo le quito la piel a los garbanzos, así que los dejo dos días en el refri remojando, así la piel sale más fácil

Pasado este tiempo colar y dejar que escurran bien, si los quieren pelar pues es un proceso lento, pero no es indispensable

Una vez secos en el procesador los procesamos de a poco hasta obtener una pasta

Cortar la cebolla en cuadritos, triturar los ajos, cortar el perejil y menta finamente, tostar el comino en una sartén, incorporar todos los ingredientes a la pasta de garbanzos

Salpimentar, amasar bien para integrar los ingredientes, reservar la masa en la nevera por una hora

Para la salsa:

1 cucharada de tahini, el jugo de un limón, 1/2 taza de mayonesa, un diente de ajo majado, mezclar todos los ingredientes, batir bien para integrar, servir y disfrutar