Para el bizcocho, te listo los ingredientes medidos, empezar a separar las claras de las yemas de huevo.

Colocar las yemas en un bowl, añadir la pizca de sal y los 50 gr. de azúcar, batir hasta que se aclare y dejamos a un lado.

En otro bowl batir la claras, añadiendo en forma de lluvia el azúcar, hasta obtener unos picos firmes.

Incorporar la mezcla anterior con el merengue e integrarlo de manera envolvente.

Cernir la harina y el polvo para hornear en la mezcla, integrarlo de manera envolvente de forma que toda la mezcla este homogénea.

En un recipiente juntar el aceite y la leche, añadir un poco de la mezcla anterior e integrarlo.

En una charola cubierta de papel estrella, añadir la mezclar y llevarlo al horno a 180°C por 30 min.

Ya listo, sacarlo del horno, retirar el papel estrella, enseguida con un cuchillo emparejar las esquinas, y con papel encerado enrollarlo, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema de limón, colocar en un bowl en queso crema, la crema para batir y la ralladura de limón.

Batir hasta tener una mezcla firme, enseguida añadir en el bizcocho y enrollarlo.

Para la cobertura, primero hidrata la grenetina, colocando el agua y la grenetina, dejarlo reposar hasta que solidifique, y llevarlo a baño María o en microondas, hasta que esté líquida.

En un recipiente juntar la leche condensada, el jugo de limón y un poco de colorante, e integrarlo.

Posteriormente añadir la grenetina y revolver.

En una rejilla con una charola abajo, colocar el rollo y cubrir perfectamente con la cobertura hecha anteriormente, pasarlo a un recipiente y listo.

Al final decora con crema y ponle en diseño que más te guste, y listo para disfrutar con la familia.