Lavar y desinfectar las espinacas.

Picar el tocino finamente y freír hasta dorar.
Escurrir y quitar exceso de aceite.

Escurrir los elotes.

Limpiar y filetear los champiñones.

Mezclar con batidor de globo el vinagre, la mostaza, la miel de abeja, sal y pimienta.

Verter el aceite al hilo sin dejar de batir para que resulte una vinagreta homogénea.

Poner las hojas de espinacas en una ensaladera y agregar los de elote y mezclar.

Espolvorear con el tocino.