Picar el tocino en cuadritos, y la cebolla finamente.

Se lava el cilantro y se pica finamente.

En una cacerola, se sofríe el tocino con la mantequilla.

Cuando el tocino comienza a dorarse, se agrega la cebolla, posteriormente el poro y seguido la col.

Después de unos 5 minutos se agregan los demás vegetales, excepto la papa.

Añadimos el fondo de vegetales. Y subimos el fuego hasta hervir. Le quitamos la espuma cuidadosamente.

Una vez que hervido, agregamos la papa, y dejamos cocinando. Volvemos a Espumar.

Servimos y acompañamos con el queso parmesano. Y a disfrutar..

(Nota: el queso contiene sal por lo que debemos tener cuidado al agregar).