Adobamos el tocino con salsina, cucharada sal, una cucharada de pasta de ajo, dejamos por 2 horas al ambiente para que sus sabores peguen.

En un caldero para freír añadimos un vaso de agua, dejamos hervir, después añadimos la parte de cuero pegando a la superficie del caldero, bajamos la llama por fuego bajo por 35 minutos tapado, cuando empieza botar grasa esa misma volvemos sacar el tocino lo volvemos freír.