Soft mushroom - crema de champiñones

Name: Soft mushroom - crema de champiñones
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 65 g mantequilla; 50 g cebolla; 50 g poro; 20 g apio; 400 g champiñones; 250 g crema; 65 g harina; 5 g sal; 3 pimientas; 1.3 lt fondo de vegetales

Jocelyn Melissa Garcia Pascual @JMGarcia7723

#champiñones

Soft mushroom - crema de champiñones

Jocelyn Melissa Garcia Pascual @JMGarcia7723

Guardada

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Ingredientes

45 min max

4 raciones

65 gmantequilla
50 gcebolla
50 gporo
20 gapio
400 gchampiñones
250 gcrema
65 gharina
5 gsal
3pimientas
1.3 ltfondo de vegetales

Guardada

Paso a paso

45 min max

1

Lavar y limpiar los champiñones
2

Cortar una parte de los champiñones en julianas para la presentación
3

El resto de los champiñones cortarlo en rebanadas
4

Cortar la cebolla, apio y el poro en cubos
5

PREPARACIÓN.
Acitronar el mirepoix en mantequilla
6

Agregar los champiñones rebanados y acitronarlos
7

Espolvorear harina y cocerlo hasta que huela a galleta
8

Añadir el fondo y hervir
9

Quitar la espuma, reducir la flama y esperar a que todo esté cocido
10

Licuar y pasar por el chino
11

Pasar a la cacerola y darle otro hervor
12

Sacar una porción de lo ya licuado y agregar la crema para temperarla
13

Terminar de mezclar y sazonar.
Ahora se decora con las julianas de champiñón y disfrútenlo