Crema de Champiñones Toad

Name: Crema de Champiñones Toad
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 65 g mantequilla; 50 g cebolla; 50 g poro; 20 g apio; 400 g champiñón; 65 g harina; 250 ml crema; 10 g perejil; 1.3 L fondo de vegetales; C/N pimienta entera blanca; C/N sal

Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1

Oaxaca

Una deliciosa crema de #champiñones

Crema de Champiñones Toad

Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1

Oaxaca

Una deliciosa crema de #champiñones

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

65 gmantequilla
50 gcebolla
50 gporo
20 gapio
400 gchampiñón
65 gharina
250 mlcrema
10 gperejil
1.3 Lfondo de vegetales
C/Npimienta entera blanca
C/Nsal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Limpiar los Champiñones, Cortar 50 gramos en julianas y reservar. El resto de los champiñones cortarlos en rebanadas
2

La cebolla, el poro y el apio cortarlos.
3

Limpiar y picar el perejil
4

Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla
5

Agregar los champiñones y acitronar
6

Espolvorear harina
7

Añadir el fondo y dejar harvir
8

Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que esté todo cocido
9

Licuar y pasar por el colador chino
10

Regresar a la cacerola limpia, dejar que vuelva a hervir, incorporar la crema y sazonar.
11

¡Listo!