Red Velvet Cake (sin gluten y sin azúcar)
Esta es una de las tartas más tradicionales de la pastelería norteamericana, que en sus orígenes se endulzaba y coloeraba con remolacha. Su sabor tan especial y complejo, el contrate del color rojo del bizcocho y la crema blanca que la cubre, y su textura sedosa hacen que sea una de mis favoritas (y de muchas personas!). Esta versión es perfecta para celíacos porque no tiene gluten, y es exactamente igual que su versión con harina de trigo (certificado por comensales que han probado su versión original)
Red Velvet Cake (sin gluten y sin azúcar)
Esta es una de las tartas más tradicionales de la pastelería norteamericana, que en sus orígenes se endulzaba y coloeraba con remolacha. Su sabor tan especial y complejo, el contrate del color rojo del bizcocho y la crema blanca que la cubre, y su textura sedosa hacen que sea una de mis favoritas (y de muchas personas!). Esta versión es perfecta para celíacos porque no tiene gluten, y es exactamente igual que su versión con harina de trigo (certificado por comensales que han probado su versión original)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol, batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el eritritiol, hasta que quede una textura cremosa.
- 2
Añadir los huevos, uno a uno, a la mezcla de mantequilla y eritritiol. Cada vez que se añade un huevo, batir hasta que se mezcle totalmente. Añadir la canela y la pimienta de Jamaica, mezclar y reservar.
- 3
En un segundo bol, mezclar con una espátula el vinagre de manzana, el cacao en polvo, el café soluble, el colorante y el aceite, hasta que queda una mezcla homogénea.
- 4
Añadir la mezcla de cacao a la crema de mantequilla y huevos. Mezclar hasta que quede homogéneo.
- 5
Añade el polvo de hornear tamizado, la harina de almendras y la leche de almendras. Batir suavemente hasta que la mezcla esté homogénea.
- 6
En el horno precalentado a 150 grados, hornear durante media hora hasta que se haga la tarta. Al pincharla con un palillo, debe salir seco. No crecerá tanto como una tarta con harina de trigo, pero si levantará un poco y quedará muy esponjosa.
- 7
Desmoldar y dejar enfriar. Cuando esté fría, cortar en dos mitades y reservar.
- 8
Para hacer el cream cheese frosting, batir el queso crema con el eritritiol, la vainilla y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente, muy suave), y añadir la ralladura de lima y una gotas de su zumo. Batir y guardar en el frigorífico.
- 9
Cuando se vaya a servir, colocar la primera capa de la tarta en el plato, rellenar con el cream cheese frosting, y colocar la segunda capa. Cubrir la tarta con el resto de la crema. Ya está lista para servir!
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