Arroz de pato y boniato

Name: Arroz de pato y boniato
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 muslos de pato (250 gr); 250 gr arroz; 250 mL agua; 1/2 cebolla; Hoja laurel; 1 zanahoria; 2 cucharadas aceite de oliva; 5 rodajas chorizo; Sal

Puri @purimusica

El arroz de pato es muy valorado en el Bajo Alentejo (Portugal) y nosotros por cercanía (Badajoz) disfrutamos de la rica gastronomía de nuestros vecinos, así que he hecho una versión un poco diferente utilizando el boniato que le da untuosidad y dulzor. Espero que os guste

Arroz de pato y boniato

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1h30 minutos

4 raciones

2muslos de pato (250 gr)
250 grarroz
100 mL de vino tinto
250 mLagua
1/2cebolla
Hojalaurel
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 boniato
1zanahoria
2 cucharadasaceite de oliva
5 rodajaschorizo
Sal

Guardada

Paso a paso

1h30 minutos

1

Limpiar los muslos de pato de la grasa
2

En una olla ponemos los muslos junto con el vino tinto, media cebolla, una hoja de laurel, un poco de sal y lo cubrimos con agua. Yo he utilizado la olla rápida y ha cocido durante 1/2 hora porque me gusta que quede bien blandito
3

Una vez enfriada la olla, se saca el pato y se desmenuza la carne y se conserva el caldo en el que ha cocido.
4

En la olla en la que se vaya a hacer el arroz, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo y yo he utilizado la cebolla del caldo de cocción del pato. Le añadimos 1 zanahoria cortada en cuadritos y el boniato en trozos también.
5

Añadimos el arroz más el caldo de cocción y una taza más de agua y el pato desmenuzado y dejamos que cueza 15 min.
6

Cuando le queden 5 min. a la cocción, colocamos las rodajas de chorizo sobre el arroz y tapamos la olla para que tome el sabor del chorizo
7

Dejamos que repose el arroz durante 5 min. y servimos