Primero se hará el relleno, para esto es necesario sacarle el jugo a las mandarinas y al limón y pasarlas por un colador para evitar que de vayan las semillas

Después poner en el fuego medio y agregar el azúcar

Después de 5 minutos agregar el slurry y mover para evitar que se pegue, mover hasta espesar lo suficiente
(El slurry se prepara con agua y fécula de maíz)

Agregar el relleno a una manga pastelera para que sea más fácil rellenar ya que este el chocolate en los moldes

Cortar en pedazos pequeños para hacer más fácil el proceso de derretirse

Decorar los moldes con pintura, glitter o matizador

Poner a baño maría el chocolate y revisar la temperatura, debe de llegar a de 48°c a 50°c después bajarse ⅔ partes del chocolate a la mesa y extenderse para que su temperatura baje de 28°c a 29°c

Revisar constantemente la temperatura y una vez alcanzada la temperatura regresar al bowl y terminar de temperatura hasta obtener los 32°c

Meter en una manga pastelera para trabajar mejor el chocolate

Rellenar los moldes y dejar caer a la mesa el exceso, después refrigerar 5 minutos, hacer el mismo paso otra vez

Rellenar los moldes con el relleno, (se puede rellenar de cualquier cosa)

Rellenar y quitar excesos, refrigerar por 10 minutos para poder desmoldar

Matizar si se prefiere para agarrar mejor tono

Montar, decorar y listo ✅