Olla de Castelló con bajocones
Yo creo que el aprovechamiento se inventó en nuestra provincia. Esta olla la encontrarás en toda la comunidad. En el interior le añaden más costilla, morcilla,...
Simplemente es un cocido de verduras, legumbres y arroz pero que está de muerte.
Lo normal es echar garbanzos pero esta lleva una legumbre grande y plana típica de aquí, y de la paella, llamada bajocó.
Olla de Castelló con bajocones
Yo creo que el aprovechamiento se inventó en nuestra provincia. Esta olla la encontrarás en toda la comunidad. En el interior le añaden más costilla, morcilla,...
Simplemente es un cocido de verduras, legumbres y arroz pero que está de muerte.
Lo normal es echar garbanzos pero esta lleva una legumbre grande y plana típica de aquí, y de la paella, llamada bajocó.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes que deben ser de temporada. Yo sólo he pecado con las judías verdes 😇
- 2
El secreto está en cortarlo todo bien pequeñito. Así cortar las puntas de las judías verdes y trocear junto con el apio y el puerro. Añadir a la olla y llenar con un litro de agua y un puñado de sal y calentar a fuego medio
- 3
Pelar los bacojones y añadir a la olla
- 4
Lo más dificultoso es el cardo ya que tiene unos hilitos que deben quitar con el cuchillo. Cortar en trocitos y añadir a la olla
- 5
Picar una cebolla y añadir a la olla
- 6
Dejar hervir tapado durante 15 minutos. Mientras pelar y cortar en daditos la patata y la zanahoria. Y cortar en juliana la acelga.
- 7
Añadir patata, zanahoria y arroz a la olla y dejar otros 15 minutos hirviendo a fuego medio bajo y tapado
- 8
Por último, añadir la acelga cortada y una pizca de colorante alimentario. Rectificar de sal si fuera necesario. Dejar cocinar otros 5 minutos tapado
- 9
Dejar reposar. Muchas veces se hace de un día para otro o por la mañana pronto para que asienten los sabores. Buen provecho
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