Cocido de garbanzos

Name: Cocido de garbanzos
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g garbanzos crudos; 250 g careta o morro de cerdo; 2 orejas de cerdo; 160 g chorizo picante o dulce para guisar(el que más os guste); 150 g Panceta adobada; 3 tiras panceta fresca; 2 pies de cerdo deshuesadas; Agua, sal, aceite oliva virgen extra; 1 cayena; Pimienta negra; 2 hojas laurel; 2 cucharadas soperas tomate frito

Antonio @cook1978

Barbastro (Huesca)

Bueno ya que empieza a hacer un poquito de fresco, que mejor que comer un cocido calentico, muy fácil de hacer.
Espero que os guste.

Cocido de garbanzos

Antonio @cook1978

Barbastro (Huesca)

Bueno ya que empieza a hacer un poquito de fresco, que mejor que comer un cocido calentico, muy fácil de hacer.
Espero que os guste.

Guardada

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Ingredientes

2:30h

5 raciones

300 ggarbanzos crudos
250 gcareta o morro de cerdo
2orejas de cerdo
160 gchorizo picante o dulce para guisar(el que más os guste)
150 gPanceta adobada
3 tiraspanceta fresca
2pies de cerdo deshuesadas
Agua, sal, aceite oliva virgen extra
1cayena
Pimienta negra
2 hojaslaurel
2 cucharadas soperastomate frito

Guardada

Paso a paso

2:30h

1

En primer lugar dejaremos los garbanzos en remojo con bastante agua, unas 12-24 horas para que se ablanden
2

Cuando ya tengamos los garbanzos listos, herviremos la oreja troceada y las patas de cerdo, sacaremos con una cuchara las impurezas que nos saldrán por encima del agua, ya que guardaremos esa agua para hacer el cocido.Deshuesamos las patas con cuidado de no quemarnos y reservamos con la oreja.
3

Cortamos los demás ingredientes a trozos y reservamos.
4

En una olla ponemos una cucharada sopera de aceite con la cayena y a fuego bajo vamos friendo el chorizo, el morro, las pancetas, y la oreja con las patas, vamos removiendo muy bien que no se nos agarren y que se hagan bien para que las grasas se vayan uniendo, los dejamos unos tres minutos más o menos.
5

Cuando lo tengamos bien integrado, le echamos las dos cucharadas soperas de tomate, lo mezclamos todo muy bien, siempre a fuego bajo.
6

Colaremos los garbanzos, el agua la tiraremos, y los incorporaremos en el guiso dándole vueltas para que se mezclen bien con los ingredientes.
7

Ahora ya le tiraremos el agua que teníamos guardada de hervir la oreja y las patas, hasta que cubra bien los ingredientes, si faltara más agua se la ponemos.
Le echamos la pimienta(la sal no la pondremos hasta casi el final de la cocción)
8

Le ponemos dos hojitas de laurel y dejamos hervir unas 2 horas más o menos a fuego medio, hasta que veamos que los garbanzos están tiernos y que nos haya reducido y cogido color el caldo.
Cuando ya veamos que queda poco de cocción, lo vamos probando y le vamos echando la sal que necesita.
(Cuando ya le quede poco de cocción, a la hora de echar la sal, cocer a fuego fuerte)
9

Pues cuando ya veamos que lo tenemos en su punto, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de comer
10

Servimos con un buen pan y un buen vino tinto...
Espero que os guste😉
(También se pone morcilla y tacos de jamón serrano, pero yo lo sustituí por la panceta, eso ya cada uno)