Cortar los tomates en la parte de abajo en cruz; colocar una cacerola con agua suficiente para escalfar los tomates y cuando llegue al hervor añadir los tomates.
Retirar cuando cuando la piel se despegue del tomate y realizar un shot térmico (colocar los tomates en agua fría al instante).

Tostar los chiles para luego retirar la semilla, lavar y remojar el chile aproximadamente por 30 minutos.
Tostar la cebolla y ajo.

Ya remojado el chile, añadir a la licuadora con un poco de agua y achiote para luego licuar.
Ya licuado el chile, se debe colar y freír en una cacerola.

Ya que el tomate esté escalfado, añadir a la licuadora el tomate, clavo, cebolla y ajo asado para luego licuar.
Ya licuado, colar el tomate sobre el chile frito.

Mezclar las salsas para luego agregar un poco del caldo de cerdo.
Licuar el pan molido con un poco de agua y colar sobre la salsas y mover constante para evitar grumos.
Sazonar con sal y pimienta blanca, y reservar.

En un sartén a fuego bajo derretir la mantequilla y saltear los vegetales en el siguiente orden con un intermedio de 7 minutos:
Zanahoria, chayote y papá.
Sazonar con sal al agregar cada vegetal.

Por último colocar un poco de la salsa sobre el plato, la carne ya frita y adornar con los vegetales salteados.