Picamos la cebolla muy finita.
Una vez picada vertemos la cebolla en una sartén con aceite y la hacemos a fuego bajo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando con la sartén tapada.

Pasados los 20 minutos destapamos y añadimos el azúcar moreno y el Pedro Ximénez y lo movemos todo junto durante 10 minutos más.