Mote de queso
Esta receta me transporta a mi infancia en mi pueblo en el caribe colombiano donde siempre había ñame, plátano y coco disponible y unas plánticas de berenjenas que mi mamá sembraba en el patio...ella amaba las verduras y me enseñó a prepararlas y a comerlas. Hoy que ya no esta en esta tierra muchas veces cocino para recordarla 😊 #elsabordelosrecuerdos
Mote de queso
Esta receta me transporta a mi infancia en mi pueblo en el caribe colombiano donde siempre había ñame, plátano y coco disponible y unas plánticas de berenjenas que mi mamá sembraba en el patio...ella amaba las verduras y me enseñó a prepararlas y a comerlas. Hoy que ya no esta en esta tierra muchas veces cocino para recordarla 😊 #elsabordelosrecuerdos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tomar la margarina, la cebolla y el ajo machacado y sofreír en un caldero amplio hasta que la cebolla cristalice.
- 2
Añadir luego el cebollín picado y el ají dulce y sofreír hasta que los colores de la verdura se hagan más brillantes.
- 3
Agregar 2 litros de agua aproximadamente a la preparación y los ñames pelados y picados en cuadros.Tapar y poner a hervir por 15 minutos. Se debe añadir también un poco de sal y sazonador en polvo.
- 4
Una vez los ñames están cocidos y la preparación está espesa añadir 200 ml aproximadamente de leche de coco y el queso picado en cubos.Reservar una parte del queso para el emplatado.
- 5
Añadir los 200 ml de suero costeño y revisar la sal de la preparación. Dejar hervir 5 minutos más y retirar del fuego.
- 6
En una sartén con aceite vegetal caliente añadir las berenjenas 🍆 en rebanadas a sofreír. Dejarlas doradas y crujientes.
- 7
Tomar los cubos de queso fresco que reservamos y espolvorearlos con harina de maíz, sofreír en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- 8
Emplatar en un recipiente blanco añadiendo primero la sopa de queso y luego las berenjenas y el queso sobre ella.Listo a disfrutar😊
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