Mezclar la leche con el vinagre. Dejar reposar 5 minutos.

Luego, agregar los huevos y el aceite.

Agregar los ingredientes secos: harina, cocoa, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal previamente cernidos.

Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agregar el azúcar y la vainilla. Quedarán gramos de azúcar que les dará humedad al bizcocho.

Poner la mezcla en el molde engrasado, enharinado y en la base papel manteca. Hornear a 170° de 45 a 1 hora. Dejar enfriar y cortar en 3 partes iguales.

Para el ganache. Mezclar la crema de leche caliente con el chocolate bitter. Reservar.

Mezclar el almíbar de cerezas con el alcohol. Batir el chantilly hasta obtener una consistencia firme.

En la base de torta colocamos papel manteca. Ponemos la primera capa de bizcocho, humedecer con el almíbar, agregar un poco de chantilly y las fresas picadas. Colocamos la otra capa, humedecer con el almíbar, agregar un poco de chantilly y el ganache a temperatura ambiente. Por último, coloca la última capa humedecida con el almíbar.

Cubrimos con el chantilly y el chocolate rallado. Quitamos el papel manteca. En una manga con chantilly hacemos 8 círculos para colocar las fresas.