Poner en una cazuela con aceite a dorar las cáscaras y cabezas de los langostinos, rehogar un poco y añadir 1/2 litro de agua, la cebolla partida, el tomate, 1 diente de ajo, pimienta negra y sal y cuando cueza bajar el fuego y dejar media hora. Triturar y colar el caldo.

En otra cazuela poner un poco de aceite, echar las almejas, el vino y salar, Cuando abran echar 1 diente de ajo y perejil y retirar, Reservar el jugo.

En la misma cazuela de los langostinos echar aceite y sofreír el puerro. pasados unos minutos incorporar el ajo que queda y los espárragos trigueros salpimentar y agregar el tomate y el tomillo. Dejar unos 5 minutos y echar el jugo de las almejas y las verdinas escurridas y mezclar, dejar unos minutos y añadir el caldo de los langostinos, el pimentón, salpimentar y dejar 1 hora y media más o menos hasta que estén las judías tiernas.

10 minutos antes de quitar del fuego, añadir los langostinos y las almejas. Dejar reposar unos 10 minutos