Enjuaga las judías pintas en un colador y resérvalas.

En el fondo de una olla antiadherente, pon un buen chorro de aceite de oliva. Mientras calienta a fuego medio, corta la cebolla en trocitos pequeños. Agrega la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta.

Mientras pocha la cebolla, ralla el tomate. Reserva. Cuando la cebolla esté blandita, añade una cucharilla de pimentón dulce. Remueve sin parar para que no se queme y seguidamente añade el tomate rallado. Rehoga.

Una vez el tomate coja color, añade la morcilla desmenuzada y rehoga. Incorpora 3 o 4 hebras de azafrán (este paso es opcional, pero le da un toque muy rico). Incorpora las judías. Cubre todo con agua caliente, añade un poquito más, el arroz absorberá caldo más tarde.

Deja que el agua hierva unos 5 minutos. Si vas a congelar una parte, este es el momento de sacar el guiso a un tupper. Si continúas la receta con todas las cantidades, añade 1/2 vasito de arroz largo, si has sacado una parte, añade 1/4 de vasito.

Remueve cada 3 o 4 minutos para evitar que se pegue. Una vez el arroz esté cocido, estará listo para servir.

¡Buen provecho!