Risotto de calabaza
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla el caldo de verdura y 200 gramos de la calabaza cortada en dados sazonamos y cocinamos hasta que la calabaza esté tierna, trituramos
- 2
Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla cortada en dados chiquititos cuando empiece a pochar incorporamos el resto de la calabaza en dados pequeños salteamos unos minutos y añadimos el arroz salteamos
- 3
Vamos añadiendo el puré ligero de calabaza poco a poco y removiendo el arroz, según se va evaporando el líquido iremos añadiendo más hasta que el arroz esté tierno, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y un poco de queso de oveja rallado, mezclamos para que se disuelva y ya lo tenemos listo para servir acompañando con un poco más de queso rallado por encima
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