Pica la cebolla, los cacahuetes y el chile (opcional) 5 seg/vel 6. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula y añade el aceite. Saltea 3 min/120°C/vel 1.

Mientras tanto, cubre la Varoma con papel de horno, dejando huecos para que pueda circular el vapor.

Añade al vaso el zumo de limón y el agua. Coloca la Varoma en su posición con las berenjenas, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal al gusto. Tapa y cocina al vapor 22 min/Varoma/vel 1. Cuando acabe el tiempo, pasa las berenjenas a una fuente y reserva.

Añade el concentrado de caldo de verduras en polvo, la maicena, la pasta de curry, la leche de coco, la miel, la sal, los garbanzos, las judías y los champiñones, cocina 8 min/80°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Decora con hojas de cilantro fresco y sirve acompañado de arroz o pan naan.