Pelamos los dientes de ajo y freímos junto a las rodajas de pan, hasta que estén dorados. Sacamos y llevamos al mortero. Majamos muy bien ambos ingredientes. Incluimos comino molido al gusto y las cucharaditas de vinagre, majamos un poco más para mezclar bien.

En la sartén doramos con cuidado de que no se queme el pimentón, y echamos las espinacas, mezclamos bien y rectificamos de sal. Entonces echamos el majado anterior, removemos e incluimos los garbanzos. Dejar cocinar unos 5 minutos para integrar los sabores. Apagamos el fuego y dejamos reposar un poco antes de servir.