Mini burgers veganas de alubias con duraznos marinados (🌱)

Name: Mini burgers veganas de alubias con duraznos marinados (🌱)
Yield: 2 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 100 g champignones; 1 cebolla mediana; 500 g alubias cocidas; 1 puñado perejil; 1 cta comino; 1 cda Teriyaki; 3 dientes ajo; 1 cda nuez moscada; 1 cda pimentón ahumado; 90 g harina; 70 g fécula de mandioca; 2 duraznos; 50 g azúcar orgánica; 1 anís estrellado; 1 rama canela; 2 cdas aceite de coco; 150 g almendras; 3/4 taza agua sin cloro; 1/2 taza combucha; 1 cta levadura nutricional; 3 cdas aceite de coco

Vic Ottati 🌱 @vic_ottati

Montevideo

#caminodesabores
Este es mi plato de cierre del año, con cosas ricas, cosas nuevas, agridulce... Cómo el 2021...

Mini burgers veganas de alubias con duraznos marinados (🌱)

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Montevideo

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Este es mi plato de cierre del año, con cosas ricas, cosas nuevas, agridulce... Cómo el 2021...

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Ingredientes

1 h

2 raciones

Para las miniburgers
100 gchampignones
1cebolla mediana
500 galubias cocidas
1 puñadoperejil
1 ctacomino
1 cdaTeriyaki
3 dientesajo
1 cdanuez moscada
1 cdapimentón ahumado
90 gharina
70 gfécula de mandioca
Para los duraznos
2duraznos
50 gazúcar orgánica
1anís estrellado
1 ramacanela
2 cdasaceite de coco
Para la crema fermentada de almendras
150 galmendras
3/4 tazaagua sin cloro
1/2 tazacombucha
1 ctalevadura nutricional
3 cdas aceite de coco

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Paso a paso

1 h

1

Para las mini burgers procesa todo menos las harinas. Tiene que quedar cremosito, de modo que al agregar las harinas quede una masa manipulable que no se te pegue en las manos. Armá bolitas y luego con el pulgar achatalas. Las pinté con tumaca, sólo de babosa, podés pintarlas con ketchup, bbq o pesto, ajo y perejil, lo que más te guste.
2

Las mandé a horno precalentado a 180 hasta que estuvieron. Mirá lo hermosas que quedan!!!!
3

La crema te va a llevar más trabajo, tenés que hacerla antes. Procesas todo y dejas fermentando toda la noche. Tiene que amanecer con olorcito rico y burbujas por todos lados. En invierno lleva más tiempo el proceso, por el frío
4

Ah! Los duraznos! Cómo los amé!!!!
5

Los Pelé, les saqué el carozo y los dejé marinar algunas horas mientras hacia otras cositas
6

Cociné en el horno (en fuentes separadas) las mini burgers y los duraznos con toda la marinada.
7

Cuando estuvo listo emplate y agregué unos cherry para dar más color

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Vic Ottati 🌱 @vic_ottati

viernes, 07 de enero de 2022 a las 01:58 PM

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Vegana. Antiespecista ABOLICIONISTALos emprendimientos veganos son lo más, pero también experimento fuerte en la cocinaInstagram: https://www.instagram.com/victoriaperciante/Blogspot: https://lavicvegan2020.blogspot.com/Youtube: https://www.youtube.com/@THEVICVEGAN/featured

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Vegana Alubias Durazno Marinado

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