Preparar la carne para cortar en trozos pequeños. Reservar.

Pochar lentamente la cebolla y antes de que esté hecha echar el cordero, salpimentar y remover un poco.

Hacer la bechamel espesa como uno quiera. Echar el relleno y mezclarlo muy bien.

Coger una bandeja y pincelar la superficie con aceite de oliva una capa muy fina. Echar la masa de croquetas encima. Dejar enfriar.

Después de mucho tiempo se corta la masa en cuadritos y se reboza en huevo batido primero y pan rallado grueso después.

Se pone abundante aceite de girasol al fuego y cuando esté muy caliente se fríe

Cuando esté dorada la croqueta poner en un plato con papel absorbente y enfriar. Y ya está hecho.